STARTE VITAL INS NEUE

Vital & leicht – perfekt für einen frischen Start ins Jahr 2026

⏱Kochdauer:
• Vorbereitung: ca. 10 Minuten
• Kochzeit: ca. 15 Minuten
• Gesamt: ca. 25 Minuten

🍽Portionen:
• 2 Portionen (als Hauptgericht)
• oder 4 kleinere Portionen (als Beilage)
🛒Einkaufsliste:

Grundlage
• 150 g Quinoa
• 300 ml Wasser
• Salz

Gemüse & Toppings
• 1 Avocado
• 200 g Brokkoli
• 1 rote Paprika
• 100 g Kirschtomaten
• 1 Karotte
• 1 kleine Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)

Dressing
• 1 Zitrone (Saft)
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer
• ½ TL Kurkuma (optional)

Optional
• Frische Kräuter (Petersilie, Koriander)
• Nüsse oder Samen (z. B. Kürbiskerne, Sesam)
👩‍🍳Anleitung:
1. Quinoa kochen
Quinoa in einem Sieb heiß abspülen. Mit Wasser und einer Prise Salz aufkochen, dann bei niedriger Hitze ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd ziehen und 5 Minuten quellen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Brokkoli in Röschen teilen. Paprika würfeln, Karotte raspeln oder in feine Streifen schneiden.
3. Gemüse anbraten
Brokkoli, Paprika und Karotte in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten kurz anbraten. Das Gemüse soll bissfest bleiben.
4. Frische Zutaten schneiden
Avocado würfeln, Kirschtomaten halbieren. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
5. Dressing zubereiten
Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kurkuma gut verrühren.
6. Anrichten
Quinoa in Schüsseln verteilen, Gemüse, Avocado, Tomaten und Kichererbsen darauf legen. Dressing darüber geben und nach Wunsch vermengen.

💡Tipp:

Schmeckt auch kalt hervorragend – ideal zum Mitnehmen fürs Büro oder als Meal Prep.

Guten Appetit!