Sprossen-Omelett für 2 Personen – perfekt für ein nährstoffreiches Frühstück!Vegetarisch | glutenfrei | laktosefrei
Zutaten:• 1 Frühlingszwiebel• 1 Handvoll Shiitake oder Champignons• 5 getrocknete Tomaten• 1 Handvoll Rucola• 4 Eier• 4 TL Sprossen-Mix• Prise bunter Pfeffer• ½ TL Gemüse-Gewürzmischung (z. B. „Adios Salz!“)
Zubereitung:1️⃣ Frühlingszwiebel in Ringe, Pilze & Tomaten in Streifen schneiden, Rucola grob hacken.2️⃣ Eier kräftig verquirlen – optional mit einem Schuss Milch oder Mineralwasser für mehr Luftigkeit.3️⃣ Zwiebel, Pilze & Tomaten in etwas Öl anbraten, Eier darüber gießen & stocken lassen.4️⃣ Kurz vor Schluss 2/3 der Sprossen & gehackten Rucola untermischen.5️⃣ Fertiges Omelett mit restlichen Sprossen & Rucola garnieren.
Schnell, leicht & voller Nährstoffe – so startet man gerne in den Tag!
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